Vaja läheb:
- Lihaveise laagerdatud RibEye või välisfilee Steak (marmorliha)
- Balsamico punase veini äädikas
- Värskelt purustatud must pipar
- Meresool (parim lahendus oleks helvessool või kohe veskist jahvatatud)
Valmistamine:
- Lase lihal seista toatemperatuuril umbes 60 minutit, puhasta kelmest ja lõika 3 cm paksused steigid.
- Maitsestamisega tuleb olla ettevaatlik, et me ei kaotaks liha naturaalset maitset. Raputage liha ühele poolele natuke musta pipart (otse veskist).
- Grillige maitsestatud lihalõiku maksimaalsel kuumusel umbes 2 minutit, kuniks on tekkinud ilus grillresti muster. Samal ajal raputage pealmisele küljele pipart. Seejärel keerake steigi teine pool ning jätkake grillimist (umbes 2 minutit). Lisage steigi pealmisele pruunistunud küljele veidi helvessoola ning pisut Balsamico punase veini äädikat.
- Tõstke liha grilli kõrgemal asetsevale järelküpsetusrestile umbes 3 minutiks järelküpsema, lisage steigile veel veidi soola.
- Laske steigil tõmmata toatemperatuuril ca 3-5 minutit, et lihamahlade liikumine peatuks ja liha jääks mahlasem ja pehmem.
- Tulemuseks saame mõnusalt mahlase medium küpsusastmega steigi (pealt pruunistatud, keskelt pooltoores, punakas kuni roosa).
- Kui soovime tulemuseks welldone (st läbiküpsenud, pealt pruunistatud ja keskelt küps) liha, siis tuleb järelküpsemisaega pikendada umbes 4-5 minuti võrra.
(Retsept pärineb Ille Grün-Otsa vahendusel grillmeister Enn Tobrelutsult, kellest meil ilmus pikem lugu 9. märtsi ajalehes)
{jcomments on}
