Kasuta poes müüdavaid sügavkülmutatud muretaignast korvikesi. Küpseta ja jahuta (näiteks päev enne).
Täidiseks sidrunikreem (lemon curd) või hapu moos (näiteks pohla- või jõhvikamoos). Võid lisada värskeid või külmutatud marju.
Retsept
- 4 munavalget
- 200-250g suhkrut
- näpuotsaga soola
- u 100 ml hapukat mahla (sidruni, jõhvika jne)
Valmistamine
Keeda valmis siirup. Pane suhkur poti põhja ja vala peale mahl, just parasjagu nii palju, et enam-vähem kaetud. Kuumuta kuni temperatuur on 120C. Kui natuke siirupi külma vette panna, siis peaks tekkima kuulike.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa väga aeglaselt siirup, samal ajal vahustamist jätkates. Sa ei taha munaputru teha.
Kasuta kohe korvikeste katteks. Kui segu jääb liiga pikalt seisma, võib see natuke tükiliseks tõmbuda, siis vahusta korraks uuesti läbi.
Kui soovid kauem hoida, siis võid lisada 2tl želatiini, mis on väheses vees või mahlas paisutatud ja sulatatud.
