Võimalusi ahjus röstitud loomaliha valmistamiseks on rohkesti, igaüks peaks katsetades leidma selle, mis sobib endale ja perele, arvestades nii lisatud maitseainete hulka kui liha pehmus- ja küpsusastet.
Kõige kindlam viis tagamaks, et liha on õigesti läbi küpsenud, on kasutada liha-termomeetrit, juhindudes instruktsioonidest.
Recipe
- umbes 2,5naelane tükk loomaliha
- 3-4 spl oliivõli
- 1 tl soola
- 1 tl pipart
- 1 tl kuivatatud rosmariini
- 1 tl kuivatatud hakitud oreganot
- või ka muud soovikohast maitseainete segu
- paar küünt küüslauku; hakitud
- paar suuremat kartulit; kooritud ja sektoriteks lõigatud
Method of preparation
Lasta esmalt lihatükil seista toatemperatuuril umbes tund, et see küpseks ühtlasemalt. Eelsoojendada ahi 425F kraadini. Segada väikeses kausis oliivõli soola, pipra, kuivatatud maitseainete ja hakitud küüslauguga ning määrida lihatükk saadud seguga igalt poolt sisse.
Asetada lihatükk küpsetusnõusse (sobib kasutada ka ühekordset suurt tugevat fooliumnõu), lisades põhja natuke vett, ja küpsetada praadi ahjus 20 minutit, kuni liha hakkab kergelt pruunistuma, seejärel alandada kuumust 350F kraadini, lisada kartulisektorid, raputada neile pisut maitseaineid ning küpsetada praadi veel umbes tund ja 15 minutit. Kuumust võib veelgi alandada, näiteks 325F peale, kui tundub, et liha või kartulid hakkavad liigselt pruunistuma. Ka küpsemisaeg võib olla varieeruv.
Küpsetamise lõppedes tõsta praad ahjust ja katta enne serveerimist umbes 15 minutiks fooliumiga, et lihamahlad paremini sisse imbuks.
