Valmistamine:
- Väikesed luud tõmmakea pintsettidega fileest ühekaupa välja.
- Pange filee, nahk allpool, käsitsi vormitud fooliumalusele või puitplangule.
- Raputage fileele natuke soola ja eriti natuke Chilli Explosion'i maitsesegu – ärge pange maitseaineid liiga palju, las jääb domineerima kala enda naturaalne maitse!
- Asetage peale mõni vars värsket tilli ja üksikud väikesed koorevõi laastud (koorevõi annab mahlasust ja säravama välimuse, ühtlasi kaitseb kuivamise eest). Ärge võid liiga palju pange, muidu läheb maitse läägeks.
- Asetage õhukesed (ca 1mm) sidruniviilud kogu fileele nii, et see oleks ühtlaselt kaetud.
- Vahetult peale maitsestamist asetage fileed BBQ ahju ca 60 minutiks küpsema (temp ~60-65 kraadi). Kui ei ole BBQ ahju, võib gillida ka grillil madalal kuumusel.
- Enne serveerimist võtke filee pealt ära sidruniviilud – nii saab ilusa fileepinna!
(Retsept pärineb Ille Grün-Otsa vahendusel grillmeister Enn Tobrelutsult, kellest meil ilmus pikem lugu 9. märtsi ajalehes)
