Hilisajal populaarseks saanud pop-up dinner’i formaadi näol pakuti Tallinnas asuva SALT restorani poolt suule ja keelele niisugust naudingut, mis jääb kauaks meelde. Rikkalik ja maitsev õhtusöök oli viiekäiguline: kaks eelrooga, pearoog ja kaks magustoitu. Kõik road olid nii huvitavalt nõudele seatud, et olid lausa sunnitud neid pildistama.
Esimese eelroana pakuti marineeritud peeti vahustatud Eesti talukitsejuustu, teriyaki kastme, mustaleiva puru ja köömnekuivikutega. Teiseks pakuti hirvelihatartari sproti-aioli, kääritatud seente ja riisiliistakutega.
Pearoaks oli röstitud sablefish metsaseente puljongis koos meretaimede, grillitud bak choi, samphiiri (soolarohi) ja karri õliga.
Magustoidud olid jällegi kunstiteosed. Lusikatel pakuti kohalvalmistatud trühvliga sõira ingveri-pohlamoosiga. Teisel laual oli pavlova sidrunivahuga ja granadilliga (passion fruit). Kaasa anti ka klaasike Eestist kaasa toodud Põltsamaa õunaveini.
Nii uut kui vana, nii kodumaist kui eksootilist pakkus Tallinna restorantöör Tiina Treumann SALT restoranist koos meeskonnaga: chef Vladimir Proskurnin, sous chef Marko Kaljend ja sommeljee Nikolai Tsherkassov. Ligi 90 osavõtjale nii sujuvalt galaõhtusööki pakkuda vajas koostööd kohaliku Hamiltoni restoraniga Diplomat.
Kunstilise gurmeeõhtu lõpuks tänas Cotton Factory tegevjuht Rob Zeidler kõiki, kes võimaldasid niisugust haruldast elamust, kutsudes neid publiku ette sooja ja pika aplausi saatel. Õhtu eesmärk oli huvitaval moel tutvustada Eestit kanadalastele. Eesmärk sai hiigla hästi täidetud!
Merike Koger, Hamilton
FOTOD – Merike Koger (2018)
FOTOD – Tõnu Tõsine (2018)
