Retsept
- Juurviljad:1 peet, koori ja lõika kuubikuteks
- 2 porgandit, lõika seibideks
- 1 kaalikas, koori ja lõika kuubikuteks
- 1 pastinaak, koori ja viiluta
- Kaste:3 sl oliiviõli
- 3 sl punast palsamiäädikat
- soola ja pipart
- 120 ml peeneks hakitud sibulapealseid
- 120 ml peeneks hakitud basiilikut
Valmistamine
1 Täida pott 2½ cm ulatuses veega, pane sisse aurutamissõel ja vii vesi keema.
2 Lisa aedviljad iga kolme minuti tagant. Alusta peedist, siis lisa porgandid, seejärel kaalikas ja pastinaak. Auruta, kuni aedvili hakkab pehmeks minema.
Tõsta aedvili sõelale, loputa külma veega ja nõruta. Tõsta kaussi.
3 Sega kastme ained klaaspurgis. Sulge kaas ja raputa hästi läbi.
Vala kaste salatile, sega korralikult ja lase salatil vähemalt tund aega tõmmata.
4 Enne serveerimist sega, maitse ja vajadusel lisa äädikat või maitseaineid.
Kaunista basiilikulehtedega.
Märkus: Vinegretti võid lisada mis tahes köögivilju – see annab hea võimaluse kasutada ära eelmisest päevast järele jäänud köögivilju.
