Tänases lehes jagame üht retsepti, mille järgi on ,,tõsist Eesti-ampsu“ lihtne valmistada, aga et see hästi maitseks, tuleb see eelmisel õhtul valmis teha. Head isu!
Retsept
- musta vormileiba (või mingit muud tumedat leiba)
- traditsioonilises marinaadis heeringat
- valget sibulat
- hapukoort
- sinepit
- sidrunipipart
- värsket tilli või rohelist sibulat
- kõvaks keedetud mune
- kirsstomateid
Valmistamine
Leib käe vahel pudistada kõrgema äärega vaagna põhja alumiseks kihiks.
Hästi väikesteks tükkideks lõigatud heeringakiht leiva peale, selle peale peenikeseks hakitud valge sibul. Sellele võib kallata heeringapurgist (-pakist) allesjäänud marinaadi.
Selle järel taas leivakiht ja kõige peale kaste, milleks segada hapukoore sisse Dijoni sinepit, sidrunipipart ja veidi soola (oleneb heeringa soolasusest).
Kui kaste on heeringa peale kallatud, tuleb see pika noaga läbi torkida, et kaste ka alumiste kihtideni jõuaks (võib panna õhukese kastmekihi ka enne viimast leivakihti). Soovi korral võib viimaseks panna õhukese kihi riivitud keedupeeti.
Kui ülemine on kastmekiht, siis siluda see noaga siledaks ja asetada külma.
Kaunistada enne lauale andmist keedetud muna, tomati ja maitserohelisega.
Head isu!
