Seen toitub orgaanilisest ainest – looduses on kõdunev puit tema lemmiktoit. Meie organismis töötlevad seened ümber orgaanilisi aineid, kaasa arvatud mürke. Nad on võimelised eemaldama kahjulikke baktereid seedetraktist, rasva verest ja liigset lima kopsudest.
Seeni valmistatakse traditsiooniliselt koos lihatoitudega, nii hoiavad nad eemal kõikvõimalikke lihas arenevaid kahjulikke baktereid. Seened sisaldavad rohkesti valku ning vitamiini B2 ja tsinki, mis paneb tööle väga suure hulga ensüüme ning toetab normaalset rakkude kasvu ja keha arenemist. Tänu glutamiinhappe sisaldusele täiustavad seened paljude toitude maitseomadusi.
Seened on maalähedased, müstilised ja hõrgud. Mäletan elavalt oma esimest kokkupuudet mustade torbikseentega Helsingi talukaupade turul. Nende kuju ja tugev värv köitis mind sedavõrd, et lihtsalt pidin neid ostma ja proovima. Maitse oli uskumatult magus ja rikkalik ning söömine meeltele unustamatu kogemus. Hiljem pole ma neid seeni enam kusagil näinud.
Metsaseened on palju maitsvamad kui seenekasvandustes kasvanud. Paljud eestlased tunnevad neid hästi ja naudivad seenelkäiku sügiseses metsas pärast vihmasadu, mis seened maapõuest välja meelitab. Siiski, ära hakka metsast seeni otsima, kui sa neid ei tunne või kui sul pole kõrval asjatundlikku kaaslast, sest nagu teada, on olemas mürgiseid seeni, mis võivad organismi sattudes isegi tappa.
Täismahus artikkel on loetav Eesti Elu tellijatele
Igal nädalal toome me sinuni kõige olulisemad kogukonna uudised ja eksklusiivsed lood uutelt kolumnistidelt. Räägime eestlastele südamelähedastest teemadest, kogukonna tegijatest ja sündmustest. Loodame sinu toele, et meie kogukonna leht jätkuks pikkadeks aastateks.
Hind alates $2.30 nädalas.
