Intervjuu + Retsept: Tavaline lehtkapsas porgandite ja porruga

Marika Blossfeldt on tunnustatud tantsija, joogainstruktor, holistiline tervisenõustaja ja kokk. Ta on sündinud Eestis, kolinud väikese lapsena koos vanematega Saksamaale ja hiljem 1980.a. New Yorki moodsat tantsu harrastama. 1995.a. ostis ta Eestisse talu, muutes selle loominguliseks keskuseks, kus toimuvad paljud laagrid ja koolitused. Polli talus veedabki Marika Blossfeldt oma suved, talved aga USAs New Yorgi osariigis, tegeledes toitumisnõustamisega.

Marika sulest on ilmunud mitu raamatut ning üks tema missioonidest on ka eesti toidu tutvustamine maailmas. Olles jõudnud tänavugi – küll plaanitust tunduvalt hiljem – Eestisse, veetes esialgu aega karantiinis, oli Marika valmis vastama Eesti Elu küsimustele.

Mida soovitad holistilise toitumisnõustajana neile inimestele, kes on mitmeid kuid olnud COVID-19 tõttu koduses isolatsioonis, pole pikka aega tervislikku toitumist järginud ega treenigusaali jõudnud, et oma füüsilist vormi ja seega ka tervist parandada?

Soovitan süüa palju köögivilju, lehtköögivilju ja värskeid ürte. Need pakatavad kiudainetest, vitamiinidest ja antioksüdantidest ning aitavad kehal ennast puhastada ja annavad palju energiat (lisan toreda lehtkapsa retsepti – vt. lk. 7). Soovitan eemale hoida rafineeritud suhkrust ja valgest jahust, kuna need ained nõrgestavad immuunsüsteemi, viivad veresuhkru tasakaalust välja ja viivad kergesti kehakaalu tõusuni. Veeda aega väljas värske õhu ja päikese käes. Päikese mõju abil saab keha ise endale vitamiin D-d teha. Nimelt muutub päikesega naha all asuv kolesterool vitamiin D-ks. Muidugi harjuta päikese käes olemist tasapisi, kõigepealt vaid viis minutit ja siis iga järgnev päev natuke kauem, kuni 20 minutini – ja tee seda ilma päikesekreemita. Kui kasutada päikesekreemi, mille faktor on 8 või kõrgem, siis on vitamiin D tootmine takistatud. Aga ilma päikesekreemita ei tohiks kindlasti päikese käes olla kauem kui 20 minutit.

Kui pole ennast kaua liigutanud, siis võiks alustada kiiremas tempos jalutuskäiguga. Ujumine on samuti mõnus ja turvaline liikumisviis.

Sul ilmus hiljuti taas kokaraamat, mille kirjutamiseks oled saanud inspiratsiooni oma Eesti talust. Millest räägib see raamat?

See uus raamat ei ole selles mõttes nii uus, kuna see on mu teise raamatu ingliskeelne versioon. Eestikeelne raamat Looduslik toit. Ehe ja tervendav ilmus juba 2014. Ja nüüd lõpuks jõudis ka ingliskeelne raamat Cooking with Marika: Clean Cuisine from an Estonian Farm ilmavalgele. Raamat pakub teavet ja innustust toiduvalmistamise, söömise ja täisväärtusliku elamise kohta.

Sellest saab lugeda, kuidas tugevdada immuunsüsteemi, hooajaliselt puhastada nii keha kui vaimu, taastada ja säilitada seedetrakti tervist, ennetada põletiku teket ning langetada kehakaalu, viimast mitte kalorite lugemise ega dieedi pidamisega, vaid lihtsalt maitsvate ja kosutavate toitude söömisega.

Minu raamatust võib õppida, kuidas ennetada energiataseme kõikumisi, maandada stressi, vältida kaalutõusu, eemaldada seedehäireid, stabiliseerida meeleolu, saada enam naudingut toidust ja elust ning elujõudu suurendada.

Toitumise ja elustiili peatükkidele järgnevad tervislike ja kergesti valmistatavate hõrkude toitude retseptid nagu kõhule pai tegevad supid, värskendavad salatid, nädalavahetuse hommikusöögid, imelised metsikute taimede road, külluslikud teraviljaroad, hapendatud köögiviljad, energiat tõstvad lehtköögiviljad, toitvad kaunviljad, üllatavad kastmed ja dipid, juuretisest valmistatud leivad ja kuklid ning alternatiivsete jahudega tehtud küpsetised ja magustoidud.

Minu retseptid põhinevad naturaalsetel terviktoitudel ja koosnevad üksnes vähestest looduslähedastest koostisosadest. Pole tarvis kasutada keerulisi toiduvalmistamisvõtteid, et valmistada meeliülendavaid roogasid.

Selles raamatus ei leidu rafineeritud magustajaid, valget jahu ega küsitava väärtusega õlisid. Kutsun oma lugejaid avastama uusi, ehedaid ja elujõust pakatavaid toitaineid ja toite. Olgu see raamat teejuhiks, et enese eest hellalt hoolitseda, ennast aktsepteerida just nii nagu me hetkel oleme ning luua endale elu, mida armastame.

Sellel aastaajal oled Sa tavaliselt juba Eestis, oma Läänemaal asuvas Polli talus, kus propageerid läbi tervise- ja joogalaagrite tervislikku ja maalähedast eluviisi. Kas Sa ka tänavu sinna jõuad?

Mul on hea meel teatada, et jõudsingi lõpuks Polli tallu. Algne plaan oli lennata SASiga üle Stockholmi Tallinna, mul oli tagasilennupilet juba olemas, kuid kaks korda sai pilet muudetud ja ära öeldud. Siis sain aru, et SASiga vist ei saagi ja ostsin uue pileti Lufthansaga, kuna lennuühendus Frankfurt-Tallinn on kogu selle pandeemia aja jooksul toiminud. Pidin juba 20. mail lendama, kuid lõpuks siis lendasin 12. juunil. Üllatusena oli lennuk puupüsti täis. Muidugi kõikidel oli kohustuslik maski kanda. Kui seda endal ei olnud, siis lennufirma jagas neid. Lennujaamad ise olid küll väga tühjad. Näiteks on Newarkis alati väga pikk saba, kui turvakontrollist läbi minna – tavaliselt seisan seal kuni tund aega. Seekord ei olnud mingit järjekorda. Ka Frankfurti lennujaam oli suht inimtühi, aga Tallinna lennuk jälle puupüsti täis. Ootasin ka Tallinna lennujaamas mingit kontrolli, aga kõndisin nagu ikka pakikarusselli juurde ja kui kohver oli käes, otse välja.

Nüüd olen siis taas oma armsas talus, esialgu kaks nädalat üksinda karantiinis ning saan rahulikult jälle maaeluga harjuda, aias tööd teha, jalutada ja päikest võtta. See kõik kulub mul pärast kiiret Ameerika kevadet ära. Kahjuks ei saa ka jaanipäevaks oma sugulasi külla kutsuda, sest see jääb karantiini aja sisse. Nii pühitseme meie siis seda 3.–5. juuli järgi. Ja 11. juulil algab esimene laager. See on minu enda juhatada – Kundalini jooga puhkus, mis kestab nädal aega. Järgmisena tuleb Naiste tantsulaager. Augustis tuleb saksa reisikorraldaja kaudu Naiste puhkelaager koos väljasõitudega ning pärast seda ühe eesti joogaõpetaja laager oma grupile. Septembris on plaanitud šamaanilaager ja minu kokalaager. Mitmed plaanitud üritused jäid ka ära ning ma loodan, et saame kuidagi ikka ots-otsaga kokku.

Kuidas Sinu kui tervisenõustaja töö, mida teed aastaringselt, muutus alates märtsikuust COVID-19 pandeemia tõttu?

Õnneks on võimalik kliente nõustada ka nutitelefoni kaudu, kasutades mõnda seadet, mis lubab kõnepartnerit ka näha. Ka minu online juhendatavat kevadpuhastust oli võimalik läbi viia, kuna kogu suhtlemine leiab aset niikuinii Facebooki grupis. Aga kahjuks pidin ära jätma oma kokatundide sarja viimase tunni. Samas sobis mulle see ajastus väga hästi, sest sain pühendada rohkem aega oma uue raamatu vastuvõtmisele ja laialisaatmisele. Kuna palusin läbi veebiplatvormi „Kickstarter“ annetusi trükikulude katmiseks, siis oli nüüd kevadel vaja umbes 100 raamatut toetajatele üle maailma laiali saata. Iga raamat oli vaja pühendusega allkirjastada, pakkida ja postkontorisse viia. Siis tegelesin ka raamatu „publicity“ga. Saatsin laiali pressiteateid kohalikele ajakirjanikele. Ja nii palju kui jõudsin enne äralendu, viisin raamatuid ka poodidesse.

Ilusat suveaega Sulle Eestimaal Polli talus ja loodame, et suurem osa planeeritud tegevusi ka teoks saavad. Suur tänu ka kahe tervisliku retsepti eest!

Mõnus lehtkapsaroog, millele annavad nii maitse- kui värviaktsendi porgandid ja kirsstomatid.