Loomulikult peab selles kandis olema ka kohvikuid. Karlova Kohv on eelkõige röstikoda, mida reedab auruveduri välimusega röstimasin keset tuba. Viimati oli letil moonisaiu ja kaneelisaiu, mõned isuäratavad prisked võileivad ning külmikus kodumaiseid mahlajooke. Iga päev pakutakse erinevat hommikuputru ja lõunaputru, mis on täiuslikud kausid valmistatud mahetoorainest.
Valikud on vanale kvartalile sobivalt lihtsad ja selged, aga see on siiski uue aja mõtestatud lihtsus. Ubade röstimisel töötatakse otsekaubanduse (direct trade) mudeli alusel, mille kohaselt makstakse farmerile parema kvaliteedi eest paremat ja õiglast hinda. ,,Kunagi võiks Hondurase kohvikasvataja elukvaliteet ja -standardid olla samad, mis Alsace’i veiniistanduse omanikul praegu,“ on kirjas Karlova Kohvi kodulehel.
,,Kõigest“ puder väärib ka kummardust, sest ,,Pudrupõhjaks võivad olla teraviljad, näiteks spelta, oder, kaer, rukis, olgu terade, helveste, kruupide või mannana, või hoopis seemned, näiteks hirss, tatar, amarant, kinoa. Lisandite loetelu piiriks on parasjagu pudrukulpi keerutava koka fantaasia: köögi- ja puuviljad, piimatooted (jogurt, juust, kohupiim, olgu loomne või taimne), pähklid ja seemned, erinevad kaunviljad (et ikka valku jaguks!), värsked ürdid, vürtsid.“ (Tutvuge lähemalt www.karlovakohv.ee või Facebooki ja Instagrami lehtedel.)
Pea kuklasse ja lugema! Te seisate hubases, ubases Karlovas ja teie kohvijookide valikud on maakeeles järgmised: KOHVITUUM – espresso ehk masinas aururõhuga keedetud kange kohv; KOHVITUUM VAHUGA – espresso macchiato ehk espresso natukese vahustatud piimaga; VAHUKOHV – cappuccino ehk espresso, millele on lisatud kuuma piima ja piimavahtu; MUST KOHV – americano ehk espresso, millele on lisatud vahekorras 1:1 kuuma vett. (Vastavalt maitsele võib vett lisada rohkemgi.); PIIMAKOHV – caffè latte ehk 1/4 espressot ja 3/4 vahustatud piima; TUUMAKS VAHUVAENE – flat white ehk espresso, mida katab õhuke õhumullikestega piimavahu kiht (mikrovaht); SURUKOHV – aeropress ehk uudne (2005. a.) püstine plastist kohvipress; FILTRIKOHV – kalita ehk filtri firma nimi; KAKOHV – mocha (nimest caffè mocha, ka mocaccino) ehk espresso kuuma piima ja šokolaadisiirupi või kakao ja magusainega.
Ega see pole veel kõik. NY Times kirjutas juba aastal 2017: ,,Has coffee gotten too fancy?“ Ja kallis?… Internet manab ette artikli ,,Unusta masinakohv: V60 avardab su kohvimaalima“. Ma alul lugesin ,,ähvardab“, ilmselt olen juba murdumas. ,,Üks kõige levinumaid manuaalselt kohvi valmistamiseks mõeldud filtreid on Jaapanist pärit Hario V60 – 60kraadise nurga all V-kujuline klaasist või keraamiline kohvifilter. Teised sarnased filtrid, näiteks Kalita või Wilfa on pisut erineva kujuga, kuid töötamismeetodilt täpselt samasugused,“ kirjutab sama, toidupoodide keti Rimi reklaamtekst.
Nautlejate nõudlusele tuleb vastu tulla. Tallinnas on juba mitu aastat peetud üritust nimega Tallinn Coffee Festival, kus saab tutvuda paljude erinevate ja eriliste kohvisortidega, kohvivalmistusviiside ning seadmetega. Karlova Kohv kirjutab oma kodulehel: ,,Tahame, et laitmatu cappuccino (vahukohv – RK) oleks karlovlasele sama lihtsasti kättesaadav kui londonlasele.“
Maakeeli ei ole arusaamine liialt keeruline. Teiste nimede puhul võib vajadusel olla kaasas SPIKKER (cheat sheet), kui nimed juba harjumuspärased ei ole. Minu isiklikus koduses sõnastikus on hoopistükis PRESSKANN (prantsuse press) ja pliidi peale pandav metallist itaaliapärane MOKAPOTT. Sõbranna juures maal joome ,,MULKSUKANNUGA“ tehtut (perkolaator), mis silmapilkselt meenutab vanaema letti või Põhja-Ameerika Eesti kirikute keldrites toimunud koosviibimisi. Kuid nüüd hoopis pätistun ja lähen teen väga ekslusiivset PÄTIKOHVI otse kruusi sisse. See käib nii, et jämedama jahvatusega kohvipulber pannakse tassi ja sellele valatakse peale kuum vesi, lastakse joogil veidi tõmmata ja segatakse. Juuakse kohe. Tuleb arvestada, et mida kauem joomisega viivitada, seda rohkem kofeiini vedelikku satub. Sobib!
