Tegemist on väikese kompaniiga, kus töötavad vaid omanik, osalise ajaga müügitöötaja ja Kalev, kelle käe all valmib kogu firma toodang, mida pole sugugi vähe – tehases on toodetud palju erinevaid õllesorte koos all-variantidega. Tema töötab välja kõik õllede retseptid vastavalt oma ideedele ja kogemustele ning pruulib, mis on keerukas ja aegavõttev, ülimalt täpne protsess.
Kalev tutvustab oma tööpaika. Avarast pub’i ruumist, kus toimuvad vahel ka kontserdid, viib tee edasi pruulikojani, mis koosneb erineva suurusega vaatidest ning tööpindadest. Kalev räägib, et varsti seatakse sisse uued, suuremad vaadid, mis on saabumas. Võib vaid ette kujutada, kui tihedad päevad on pruulimeistril – õlle valmistamine algab linnastest (malt), järgneb käärimisprotsess, kõike tuleb jälgida ülima täpsusega, nagu temperatuurid, ajad jm. Õlle valmimine võtab algusest lõpuni mitmeid nädalaid.
Olles ise Belgia õlle fänn, on enamus Kalevi valmistatavaid sorte Belgia/Põhja-Ameerika hübriidid. Uusi retsepte proovib ta teha korra või paar kuus, mõeldes, mis võiks inimestele meeldida ja mida saab paremini müüa. Seda on õpetanud aastatepikkused kogemused. Näiteks on ta märganud, et paljud kliendid eelistavad tänapäeval vähema alkoholisisaldusega õlut (alla 5%), mitte väga kanget.
Become a subscriber to continue reading!
Every week we bring you news from the community and exclusive columns. We're relying on your support to keep going and invite you to subscribe.
Starting from $2.30 per week.
